家常美味秘诀：轻松学会剁椒蒸芋头

怎么做剁椒蒸芋头

芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。

芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等症。

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

剁椒芋头是一道非常好吃的湘菜，鲜美软糯的芋头吸收了剁椒的酸辣味，非常的美味可口，是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜做法简单，无需过多调料，味道却非常棒，下面我们就来看看这道剁椒蒸芋头的做法吧。

材料：芋头适量、剁椒适量、酱油适量、香葱适量、白糖少许、盐少许、油适量。

步骤：

1. 首先，我们需要准备好芋头。芋头可以选用大的荔浦芋头，也可以选用小芋头，根据个人喜好来决定。将芋头表面的泥土和杂质清洗干净，然后削去外皮。削皮的时候要注意，芋头的黏液可能会让手发痒，所以最好戴上手套操作，或者将芋头先煮一下再去皮，这样就不会痒了。削好皮的芋头放在案板上，用刀切成大小均匀的块状或者片状，厚度约1厘米，不要太薄也不要太厚。切好后放在碗中备用。

2. 接下来，我们需要准备剁椒。剁椒是一种用辣椒腌制而成的酱料，味道酸辣可口，非常适合用来做蒸菜。在超市或者菜市场都可以买到现成的剁椒。取适量的剁椒放在碗中备用。如果喜欢吃辣一些，可以多放一点剁椒；如果不太能吃辣，就少放一点。另外，还可以根据自己的口味，在剁椒中加入适量的白糖、盐等调味料，搅拌均匀，让剁椒的味道更加丰富。

3. 现在，我们开始来调味芋头。将切好的芋头放入一个大碗中，加入适量的酱油，用手或者筷子轻轻地翻拌均匀，让每一块芋头都裹上一层酱油。酱油可以给芋头增加一些咸味和颜色，让蒸出来的芋头更加诱人。注意，不要加太多的酱油，否则芋头会变得很咸。翻拌好后，将芋头放在一旁腌制一会儿，让芋头充分吸收酱油的味道。

4. 芋头腌制好后，我们开始来蒸制。在蒸锅中加入适量的水，大火烧开。然后，将腌制好的芋头摆放在蒸盘上，尽量摆得松散一些，不要叠在一起，这样可以让芋头受热更加均匀。摆好后，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制10分钟左右。具体蒸制时间要根据芋头的大小和厚度来决定，可以用筷子插一下芋头，如果能轻松插透，就说明已经蒸熟了。

5. 在蒸芋头的同时，我们可以来炒制一下剁椒。将锅烧热，加入适量的油，油温五成热时，将准备好的剁椒放入锅中，用小火翻炒出香味。炒制的时候要注意火候，不要炒糊了。炒好后，将剁椒盛出备用。这一步是为了让剁椒的味道更加浓郁，同时也可以去除剁椒中的一些水分，让剁椒更加干爽。

6. 芋头蒸好后，我们将蒸盘从蒸锅中取出，注意不要烫到手。然后，将炒好的剁椒均匀地铺在芋头的上面，尽量让每一块芋头都能沾上剁椒。铺好后，再次将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制2-3分钟，让剁椒的味道充分渗透到芋头中。

7. 最后，我们将蒸好的芋头取出，撒上适量的葱花作为点缀，增加一些颜色和香气。葱花可以提前准备好，洗干净后切成末状。撒上葱花后，这道美味的剁椒蒸芋头就做好了。将蒸盘端到餐桌上，就可以开吃了。

剁椒蒸芋头的口感非常好，芋头软糯香甜，剁椒酸辣可口，两者搭配在一起，味道非常和谐。而且，这道菜的做法也非常简单快捷，不需要太多的烹饪技巧和时间成本，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇们来制作。另外，这道菜的营养价值也很高，芋头富含膳食纤维和矿物质等营养成分，有助于促进肠胃蠕动和增强免疫力；而剁椒则富含维生素C和辣椒素等有益物质，可以促进血液循环和新陈代谢。

当然啦，除了上面介绍的这种做法外，剁椒蒸芋头还有很多其他的做法和口味变化哦！比如：可以在芋头中加入一些蒜末、姜末等调味料来增加香气和口感；也可以在剁椒中加入一些豆豉、花生碎等配料来增加风味和层次感；还可以将芋头和其他食材（如排骨、鸡肉等）搭配在一起进行蒸制，做出更加丰富多样的美味佳肴！总之呢，只要发挥自己的创意和想象力，就可以做出自己喜欢的口味和风格的剁椒蒸芋头啦！快来试试吧！