西红柿炒鸡蛋怎么做？

西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。

食材准备：鸡蛋3个、西红柿150克、植物油4汤匙、盐适量、糖1汤匙。

制作步骤：

1. 将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3. 炒锅洗干净，将锅烧热，然后倒入5汤匙的植物油，待油温烧至8成热时，沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液，看到鸡蛋膨大，凝固后（边缘微黄）用锅铲从鸡蛋边缘轻轻进入推向中心（不要将鸡蛋炒散），待鸡蛋完全凝固后，将其倒在盘中，备用。

4. 锅中再倒入2汤匙的植物油，油热后倒入切好的西红柿，翻炒几下，加入适量的白糖和适量的盐，再翻炒几下。

5. 倒入鸡蛋，翻炒均匀即可关火装盘，喜欢汤汁多的可以在炒西红柿时加入少量的清水。

食材准备：鸡蛋四个、西红柿两个、盐适量、食用油适量、白砂糖适量。

制作步骤：

1. 准备四个鸡蛋两个西红柿，鸡蛋打散，西红柿切块。

2. 起锅烧油，油热倒入蛋液，待鸡蛋凝固炒散盛出备用。

3. 锅中留底油放入西红柿翻炒，加入白糖和盐翻炒均匀。

4. 放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

食材准备：西红柿2个、鸡蛋3个、植物油适量、食盐适量、白糖2茶勺。

制作步骤：

1. 把西红柿洗净（用盐水泡约10分钟），再用开水烫一下，去皮、去蒂，切片待用。

2. 把鸡蛋打入碗中，加入盐少许，用筷子打匀待用。

3. 锅置旺火上，放油烧热，倒入打好的蛋液，炒熟，盛出。

4. 锅再烧热，放少量油，加入西红柿翻炒，放糖，再倒入鸡蛋翻炒几下出锅即成。

烹饪技巧：

1. 在打鸡蛋的时候我们要注意方法，“要狠狠的打” 打鸡蛋时，要用力多打一会，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。

2. 炒鸡蛋时要多加油，油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多的油，等油烧热再把鸡蛋倒入锅内，倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要延着油和锅壁的边缘大量倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，这样可以使所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。

3. 在炒西红柿的时候我们可以加点糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。而且要利用西红柿汁水的滋润，在切西红柿时，尽量切成橘子瓣大小的块，这样才能得到比较多的汁水。

4. 先关火，并且最后出锅时才加盐，正是西红柿炒鸡蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水。

食材准备：鸡蛋3枚、西红柿2个、盐适量、白糖适量、食用油适量、葱花适量。

制作步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 西红柿切块备用。

3. 锅内放入适量油，油热后倒入蛋液，待蛋液凝固后翻炒成块盛出备用。

4. 锅内留底油，放入葱花爆香，倒入西红柿翻炒。

5. 加入白糖翻炒至西红柿出沙。

6. 倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

食材准备：鸡蛋4个、西红柿2个、白糖少许、盐适量、油适量。

制作步骤：

1. 鸡蛋打散，西红柿切块。

2. 锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，炒至凝固，出锅备用。

3. 锅里放少量油，油热倒入西红柿翻炒，加白糖炒匀，再倒入鸡蛋翻炒，出锅前加盐即可。

西红柿炒鸡蛋看似简单，却也有小技巧，掌握了这些技巧，才能炒出鲜嫩多汁、酸甜可口的西红柿炒鸡蛋。