海参如何煲汤最滋补？

海参怎样煲汤最滋补

海参，这一营养丰富的海味珍品，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，是海味“八珍”中的佼佼者。海参体内含有50多种对人体生理活动有益的营养成分，其蛋白质含有18种氨基酸，富含牛磺酸、硫酸软骨素、刺参粘多糖等多种活性物质，具有健脑益肾、补血补气、滋阴壮阳、通经活络、活血化瘀、软坚散结、健脾和胃、养颜美容等功效。下面，我们就来探讨一下如何煲汤才能让海参的营养价值得到最大的发挥。

海参的滋补功效

1. 增强记忆力：海参中的赖氨酸含量丰富，能极好的促进中枢神经组织的作用，经常使用海参能增强我们的记忆力。老年人吃海参有预防老年痴呆的作用，一些经常用脑的人吃海参有助于提高大脑的创造力。

2. 美容养颜：海参中的硫酸软骨素对女性来说是一种很好的促进内分泌协调的物质。女性朋友经常食用海参能促进细胞的活性，有延缓皮肤衰老、保持年轻、延缓更年期的功效。

3. 增强人体免疫力：海参中的营养元素很丰富，其中的赖氨酸有助于人体的发育，在硫酸软骨素的双重作用下，更有提高人体免疫力的功效。所以吃海参能促进新陈代谢，从而达到养生健体的功效。

4. 促进心脑血管健康：海参中丰富的钒元素可调节体内脂质代谢，调节机体免疫功能，降低血液粘度，增强造血功能，因此可以促进心脑血管的健康，特别是可减少脑血栓的发病。

海参的泡发方法

在制作海参汤之前，正确的泡发方法至关重要。以下是海参的泡发步骤：

1. 热泡法：先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。

2. 冷水发泡法：将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。

泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化、腐烂变质。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量。

海参煲汤的常见做法

下面介绍几种滋补效果极佳的海参煲汤方法，让您在家也能轻松做出美味的海参汤。

海参鸡汤

材料：

水发海参适量

鸡肉（最好是土鸡或走地鸡）

干贝

红枣

桂圆肉

姜片

葱花

盐

做法：

1. 将鸡肉切块，焯水去血沫。

2. 将海参、干贝、红枣、桂圆肉、姜片一同放入锅中。

3. 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

4. 加入适量盐调味，撒上葱花即可。

功效：这道汤品能够补血补气、强肾益精，尤其适合体质虚弱、营养不良的人群。

海参虫草汤

材料：

发泡好的海参

冬虫夏草

猪腿肉

红枣

生姜

做法：

1. 将猪腿肉切块，焯水去血沫。

2. 将海参、冬虫夏草、红枣、生姜一同放入锅中。

3. 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

4. 加入适量盐调味即可。

功效：这道汤品能够滋阴补肾、益气养血，特别适合长期疲劳、免疫力低下的人群。

海参排骨汤

材料：

水发海参

排骨

薏米

炖料（如八角、桂皮等）

盐

姜

做法：

1. 将排骨切块，焯水去血沫。

2. 将海参、薏米、炖料、姜片一同放入锅中。

3. 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

4. 加入适量盐调味即可。

功效：这道汤品能够健脾利湿、滋阴润燥，特别适合脾胃虚弱、湿气重的人群。

海参老鸭汤

材料：

老鸭

水发海参

盐

鸡粉

水

姜

做法：

1. 将老鸭宰杀后去毛、内脏，洗净切块。

2. 将海参、姜片一同放入锅中。

3. 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

4. 加入适量盐和鸡粉调味即可。

功效：这道汤品能够滋阴清热、补虚益气，特别适合体质虚弱、容易上火的人群。

海参大骨汤

材料：

水发海参

大骨

金针菇

胡萝卜

干贝

牛奶

生姜

盐

葱

料酒

鸡精

做法：

1. 将大骨敲碎，焯水去血沫。

2. 将海参、金针菇、胡萝卜、干贝、生姜一同放入锅中。

3. 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮2小时。

4. 加入适量牛奶、盐、料酒、鸡精调味，撒上葱花即可。

功效：这道汤品能够补钙壮骨、滋养养颜，特别适合骨质疏松、皮肤粗糙的人群。

鸽蛋肉苁蓉海参汤

材料：

海参

鸽蛋

肉苁蓉

姜片

盐

做法：

1. 将鸽蛋煮熟去壳备用。

2. 将海参、肉苁蓉、姜片一同放入锅中。

3. 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

4. 加入鸽蛋和适量盐调味即可。

功效：这道汤品能够滋阴养颜、强身健体，特别适合面色无华、身体虚弱的人群。

小贴士

1. 海参的选购：选购海参时，要选择质地紧实、色泽均匀、无异味的产品。干海参应色泽黑亮、表面干燥，泡发后应柔软而有弹性。

2. 煲汤的火候：煲汤时应先用大火煮沸，再转小火慢炖，这样才能使食材中的营养成分充分释放到汤中。

3. 调味品的添加：在煲汤过程中，尽量少用调味品，以免掩盖食材本身的鲜味。如果必须添加，可以选择一些天然的调味品，如盐、鸡精、料酒等。

4. 煲汤的时间：煲汤的时间要根据食材的质地和营养成分来决定。一般来说，海参煲汤的时间在2小时左右为宜，这样既能保证汤品的口感，又能充分提取食材的营养成分。

5. 煲汤的器具：煲汤时最好使用砂锅或陶瓷锅，因为这些器具具有良好的保温性能和透气性，能够使汤品更加鲜美。

通过以上介绍，相信您已经了解了如何制作滋补效果极佳的海参汤。海参作为一种营养丰富的食材，在煲汤时能够充分发挥其滋补功效，为您的健康加分。在寒冷的冬天，一碗热腾腾的海参汤不仅能够温暖您的身体，还能够滋养您的身心。不妨在闲暇之余，尝试制作一碗美味的海参汤，让您的生活更加健康、美好。