家常凉拌面的制作方法是什么？

凉拌面的家常做法

夏日炎炎，胃口不佳时，一碗清凉爽口、酸辣开胃的凉拌面无疑是最佳的解暑美食。凉拌面不仅做法简单，还能根据个人口味自由调整，是家庭餐桌上的常见佳肴。下面，我们就来详细介绍几款家常凉拌面的做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

一、经典麻酱凉拌面

材料：

面条：200克（可选用细面条或宽面条）

黄瓜：半根（切丝）

胡萝卜：半根（切丝）

香菜：适量（切碎）

大蒜：2瓣（切末）

芝麻酱：2大勺

生抽：1大勺

香醋：1大勺

白糖：半小勺

盐：适量

辣椒油：适量（根据个人口味调整）

凉开水：适量（调芝麻酱用）

做法：

1. 准备面条：将面条煮熟，捞出后用冷水过凉，沥干水分，加入少许食用油拌匀，防止粘连。

2. 调制芝麻酱：芝麻酱中加入生抽、香醋、白糖、盐，慢慢加入凉开水，搅拌至芝麻酱顺滑无颗粒，根据个人口味加入辣椒油。

3. 准备配菜：黄瓜、胡萝卜切丝，香菜切碎，大蒜切末。

4. 拌面：将面条放入碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜碎、大蒜末，淋上调好的芝麻酱，拌匀即可食用。

二、四川辣油凉拌面

材料：

面条：200克

绿豆芽：50克（焯水）

红椒：半个（切丝）

青椒：半个（切丝）

大蒜：3瓣（切末）

花椒：1小勺

干辣椒：5个（剪成小段）

生抽：2大勺

香醋：1大勺

白糖：半小勺

盐：适量

食用油：适量

芝麻：适量（炒香）

做法：

1. 准备面条：面条煮熟后捞出，用冷水过凉，沥干水分，加入少许食用油拌匀。

2. 制作辣油：锅中倒入适量食用油，小火加热，放入花椒和干辣椒段，炸至香味四溢，颜色变深，捞出花椒和干辣椒段，留下辣油。

3. 调制调味汁：将生抽、香醋、白糖、盐混合均匀，加入炸好的辣油，搅拌成调味汁。

4. 准备配菜：绿豆芽焯水后沥干水分，红椒、青椒切丝。

5. 拌面：将面条、绿豆芽、红椒丝、青椒丝放入碗中，淋上调味汁，撒上大蒜末和炒香的芝麻，拌匀即可。

三、蒜泥白肉凉拌面

材料：

面条：200克

猪肉（五花肉）：100克（煮熟切片）

青瓜：半根（切丝）

大蒜：6瓣（捣成泥）

生抽：2大勺

老抽：半大勺（上色用，可选）

香醋：1大勺

白糖：半小勺

盐：适量

花椒油：适量

辣椒油：适量

香油：适量

葱：适量（切丝）

姜片：几片（煮肉用）

做法：

1. 准备猪肉：将猪肉放入锅中，加入足够的水，放入姜片，煮至猪肉熟透，捞出晾凉后切片。

2. 准备面条：面条煮熟后捞出，用冷水过凉，沥干水分，加入少许食用油拌匀。

3. 调制蒜泥调味汁：大蒜捣成泥，加入生抽、老抽（可选）、香醋、白糖、盐、花椒油、辣椒油、香油，搅拌均匀。

4. 准备配菜：青瓜切丝，葱切丝。

5. 拌面：将面条、猪肉片、青瓜丝、葱丝放入碗中，淋上蒜泥调味汁，拌匀即可。

四、韩式辣酱凉拌面

材料：

面条：200克

黄瓜：半根（切丝）

红椒：半个（切丝）

韩式辣酱：2大勺

生抽：1大勺

白糖：1小勺

蒜末：1大勺

香油：适量

芝麻：适量（炒香）

醋：半大勺（可选，增加酸味）

做法：

1. 准备面条：面条煮熟后捞出，用冷水过凉，沥干水分，加入少许食用油拌匀。

2. 调制辣酱调味汁：将韩式辣酱、生抽、白糖、蒜末、香油、醋（可选）混合均匀，调成调味汁。

3. 准备配菜：黄瓜、红椒切丝。

4. 拌面：将面条、黄瓜丝、红椒丝放入碗中，淋上调好的辣酱调味汁，撒上炒香的芝麻，拌匀即可。

五、鸡丝凉拌面

材料：

面条：200克

鸡胸肉：100克（煮熟撕成丝）

胡萝卜：半根（切丝）

黄瓜：半根（切丝）

生抽：2大勺

香醋：1大勺

白糖：半小勺

盐：适量

蒜末：1大勺

辣椒油：适量

香油：适量

葱：适量（切丝）

做法：

1. 准备鸡胸肉：鸡胸肉放入锅中，加入足够的水，煮熟后捞出晾凉，撕成丝。

2. 准备面条：面条煮熟后捞出，用冷水过凉，沥干水分，加入少许食用油拌匀。

3. 调制调味汁：将生抽、香醋、白糖、盐、蒜末、辣椒油、香油混合均匀。

4. 准备配菜：胡萝卜、黄瓜切丝，葱切丝。

5. 拌面：将面条、鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝放入碗中，淋上调好的调味汁，拌匀即可。

小贴士：

1. 面条选择：凉拌面可选用细面条、宽面条、意面等多种面条，根据个人口味选择。

2. 煮面条技巧：煮面条时，水中可加入少许盐，可使面条更加劲道。煮好后一定要用冷水过凉，防止粘连。

3. 调味汁调整：调味汁可根据个人口味自由调整，喜欢酸的可以多加香醋，喜欢辣的可以多加辣椒油。

4. 配菜搭配：除了上述推荐的配菜，还可以加入豆芽、豆腐皮、花生米等，丰富口感。

5. 储存方法：凉拌面最好现做现吃，口感最佳。如需储存，可放入冰箱冷藏，但时间不宜过长，以免影响口感。

以上就是几款家常凉拌面的做法，简单易学，美味可口。炎炎夏日，不妨在家动手试试，为家人带来一份清凉与美味。