阳春面的制作方法是什么？

阳春面的做法

阳春面，又称光面或清汤面，是江南地区，尤其是江苏扬州和上海一带的一道传统美食。这道面食以其清淡爽口、鲜美可口的口感，深受广大食客的喜爱。阳春面的名称源于农历十月的别称“小阳春”，相传这种面的价格曾是十分钱一碗，因此被冠以“阳春面”的美名。阳春面的制作过程并不复杂，但每一步都有讲究，下面是几种不同的阳春面做法，供您参考。

方法一：经典阳春面

原料：

鲜面条80克

高汤一碗

猪油适量

生抽两茶匙

盐适量

鸡粉适量

葱花适量

步骤：

1. 煮面：锅里倒入清水，大火烧开后放入面条，煮至自己喜欢的软硬程度。

2. 准备汤底：准备一个大碗，加入两茶匙生抽、少许盐和鸡粉、适量猪油和葱花。

3. 加入高汤：将煮好的高汤倒入准备好的大碗中，搅拌均匀。

4. 盛面：将煮好的面条捞出，放入装有汤底的大碗中，即可享用。

方法二：鸡汤阳春面

原料：

挂面一把

鸡汤适量

荤油1勺

葱花适量

生抽适量

盐适量

步骤：

1. 准备材料：葱切碎，挂面备用。

2. 烧开鸡汤：鸡汤中加入葱花和荤油，烧开后备用。

3. 煮面：面条放入锅中，煮制九成熟后捞出，控水备用。

4. 装碗：碗中倒入鸡汤，加入面条，撒上葱花，即可上桌。

方法三：葱油阳春面

原料：

面条一把

葱5根

盐1勺

步骤：

1. 爆香葱：先将锅热油，放入切段的葱白（记得是葱白）爆香，再放入葱青一起爆香，待葱变成焦黄色后剔除。

2. 煮葱油汤：加入盐和适量水煮开。与此同时，用另一个锅开始煮面，最好是龙须面，其他挂面也不影响味道。

3. 调味：锅里的葱油煮开后加入一勺生抽，煮沸后倒入面碗备用。

4. 盛面：将煮好的面条放入面汤中，撒上葱花即可。

方法四：自制阳春面

原料：

面粉200克

清水70毫升

香葱2根

酱油1大汤匙

猪油1大汤匙

盐少许

步骤：

1. 和面：按照200克面粉、70毫升水的比例，用面条机压出细面条（没有面条机的可以买细切面或挂面条）。

2. 煮面：煮熟面条后，捞到凉水里过凉。

3. 准备汤底：取一大碗，加入猪油和盐。

4. 化猪油：倒入少许煮面条的开水，把猪油化开。

5. 调味：加入酱油，倒入煮面条的开水。

6. 装碗：将面条放入碗中，撒上切碎的香葱，即可食用。

方法五：传统阳春面

原料：

新鲜面条150克

葱一小把

猪油20克

酱油适量

鸡精适量

盐适量

步骤：

1. 化猪油：猪油放入锅中加热化开。

2. 炸葱：葱切段，将葱白放入猪油中小火炸至黄色，再加入青葱一起小火炸制，葱段全部金黄色后将葱捞出，倒出葱油备用。

3. 准备汤底：取一碗，加入高汤（或骨头汤）、酱油、葱油、盐、鸡精和葱花。

4. 煮面：锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出放入碗中，搅匀即可食用。

方法六：开洋葱油拌面

虽然严格来说不是阳春面，但开洋葱油拌面也颇受欢迎，不妨一试。

原料：

空心挂面

青蒜

大蒜

香菜

酱油

蚝油

盐

油

胡椒粉

水

步骤：

1. 准备材料：空心挂面、蒜、青蒜、香菜准备就绪。

2. 切碎材料：大蒜切碎放入碗中，香菜和青蒜切碎备用